Thaise kippensoep (tom kha kai) met rode peper

Benodigdheden: • 5 dl kokosmelk • 2,5 dl kippenbouillon • stukje verse laoswortel (2 x 5 cm) in dunne plakjes gesneden • 4 verse limoenblaadjes in stukjes gescheurd • 1 el verse korianderwortel, fijngehakt • 500 gr kipfilet in dunne reepjes gesneden • 2 el vissaus (Nam pla) • 1,5 el limoensap • 3 tl geraspte palmsuiker • 1 ons taugé • 1 rode peper in ringen gesneden Aantal porties: 4

Bereidingswijze:

• Stoom de kip in ongeveer 15 tot 25 min. gaar in de Neff stoom-bakoven CircoSteam® . Deze oven combineert stoom en hetelucht en zorgt er zo voor dat de kip niet uitdroogt maar van binnen heerlijk mals blijft en van buiten lekker knapperig.
• Doe de kokosmelk, bouillon, laoswortel, limoenblad en korianderwortel in een pan en breng dit aan de kook.
• Laat op een laag pitje ongeveer 10 min. sudderen, gebruik hiervoor bijvoorbeeld een Neff gaskookplaat met sudderbrander.
• Voeg de kip, vissaus, limoensap en palmsuiker toe en laat nog 1 min. koken.
• Serveer direct in een ruime kom. Garneer met taugé en rode peperringetjes.