Citroenkantjes met frambozen, blauwe bessen

Benodigdheden: • 150 gram roomboter, op kamertemperatuur • 150 gram suiker • 1 ei • 1/2 theelepel zout • 300 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd • 300 gram lemoncurd • 250 gram frambozen • 300 gram blauwe bessen • 50 gram witte chocolade, geraspt • extra nodig: mixer, bakvorm van 25 x 18 cm, bakpapier Aantal porties: 8

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Meng met de mixer de roomboter met de suiker, het ei en het zout. Voeg het bakmeel toe en mix tot grove deegkruimels.
• Bekleed de bodem en wanden van de bakvorm met het bakpapier. Verdeel de deegkruimels over de bodem en druk ze met de bolle kant van een natte lepel aan tot een egale bodem.
• Verdeel er de lemoncurd over en bak de taartbodem in de voorverwarmde oven in circa 40 minuten goudbruin en gaar.
• Laat de bodem in de vorm afkoelen en snijd in 8 stukken. Verdeel de frambozen en de blauwe bessen over de kantjes en bestrooi ze met de geraspte chocolade.

Tip: vervang de lemoncurd door frambozen-, cassis- of bosbessenconfiture. Ook met gemberjam zijn de kantjes erg lekker.